par jeromebouin | Avr 19, 2024 | la Recette !, Restauration scolaire
Le jeudi 1 avril 2024, la cuisine du Grand Champ à organisé une animation au sein de la cantine municipale. En effet, le chef Gasnier Philippe s’est rendu sur le site de la cantine accompagné de producteurs locaux. Le but de cette animation est de valoriser les...
par jeromebouin | Mar 28, 2024 | la Recette !, Restauration scolaire
Aujourd’hui, pour le collège ainsi que pour les communes de Saint Denis d’Anjou et De Grez En Bouère, c’est burger maison !! Un hamburger à la volaille , accompagné de ses frites fraiches. Pour la cuisine du Grand Champ, ce sont pas moins de 420...
par jeromebouin | Mar 20, 2024 | Restauration scolaire
Le taux de fait maison est un pourcentage pour déterminer la quantité que représente les préparations Maison, par rapport au produits déjà élaborés à l’avance. C’est un pourcentage donné à chaque ingrédient acheté, ainsi la farine par exemple entre dans le...
par jeromebouin | Fév 13, 2024 | Chef, la Recette !, Restauration scolaire
Aujourd’hui, mardi 13 février l’équipe de cuisine à réalisé des beignets aux pommes pour 300 personnes. Mardi gras c’est toujours l’occasion de valoriser le fait-maison et de régaler les élèves des écoles primaires ainsi que nos collégiens. Une...
par jeromebouin | Fév 2, 2024 | Chef, la Recette !, Restauration scolaire
Pour fêter la Chandeleur cette année le chef et son équipe ont réalisé des galettes jambon fromage, ainsi que des pancakes accompagnés de leur caramel au beurre salé. Un régal pour l’odorat, comme pour les papilles.
par jeromebouin | Jan 18, 2024 | Chef, la Recette !, Restauration scolaire
En ce début d’année, c’est l’occasion de célébrer l’Epiphanie et ainsi de déguster la fameuse galette des rois. Le second de cuisine; Jérôme a réalisé la frangipane pour le jeudi 11 janvier et le chef, Philippe, a lui réalisé la brioche pour le...